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动态配气装置在食品保鲜与包装行业中的使用情况
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发布时间：
2019/04/11 10:45
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【摘要】：
动态配气装置主要是调节气体浓度比例，达到食物保鲜或是保护产品的目的。目前市场上食品保鲜或是食品包装的方式可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜、纳米保鲜。气调保鲜：是目前比较先进的一种保鲜方式，是利用温度、湿度、气体来保鲜，可针对各种食品、药品来保鲜。
气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。
气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。
气调保鲜技术的关键在于调节气体。因此一种全新的智能化的动态配气装置在选择调节气体组成与浓度的时候，就非常重要。除气体组成和浓度以外，还必须考虑温度和相对湿度这两个十分重要的控制条件。